El amor... como todas las cosas...

Amar es, quizás, nuestro verbo favorito y el más inspirador... Trabajamos por amor y amamos nuestro trabajo, por eso en Reyes Manso Catering pasamos el Día de San Valentín en familia, con nuestros seres queridos, alimentando el espíritu y cargando pilas para enfrentar el delicioso revuelo laboral que se nos avecina. Así, por arriba, les comentamos que estamos involucrados activamente con el catering de la Feria del Libro, algunos eventos del Congreso Universidad 2016 y el Consejo Nacional de Brigadas José Martí. Entre tanto, seguimos a cargo del catering del serial policíaco UNO, con RTV Comercial, y de la filmación de la película Jazz Club, con el ICAIC. Además, hicimos sendos pases de bandeja y coctel en el aniversario de la galería La Acacia, que acoge una tremenda exposición con ilustraciones de lo más representativo de las artes plásticas cubanas, de Lam y Girona hasta Ponjuán, pasando por Kcho y Fabelo. ¿Cómo nos multiplicamos para hacer de todo y que todo salga a la perfección? Ya lo dijimos... ¿no leyó al principio del post? Por amor a nuestra profesión... Porque trabajamos por amor y amamos nuestro trabajo.

¡Comienza la Feria!

Ya comenzó en San Carlos de la Cabaña y sus otras sedes la XXV Feria Internacional del Libro, y Reyes Manso tendrá nuevamente una participación especial en este gran bazar literario. Esta vez volvemos al área de protocolo, garantizando el almuerzo a las personalidades que cada día disertan en las presentaciones, talleres y presentaciones de libro. Todo eso sin descuidar nuestros muchos compromisos, pero con la emoción que siempre entraña cada desafío... ¡Ahí vamos!

De luto la alta cocina, murió Benoît Violier

El mundo de la gastronomía amaneció en shock con la muerte del chef franco-suizo Benoît Violier, quien hace apenas dos meses fue seleccionado el mejor chef del mundo. Tenía 44 años de edad, y aparentemente se suicidó. Qué dolor...

Más que regodearnos en su inesperada partida, lo mejor es  recordarlo como el gran artista de la cocina que fue. Un perfeccionista, junto a su esposa Brigitte dirigió el restaurant de l’Hôtel de Ville, premiado con tres estrellas de la guía Michelin, y encumbrado en La Liste, escalafón francés que abarcó mil restaurantes en 48 países.

Su menú incluía platos copmo “manitas de cerdo del Jura con trufas negras y glaseado con vino de Madeira,” y otras delicias exóticas, como una fantasía de mariscos de la bahía de Saint-Brieuc servido crudo en su concha con un delicado velouté.

No es, duele decirlo, el primer chef que se quita la vida, no pocas veces agobiado por la presión de un mundo que exige perfección, y en el cual los dioses de la culinaria puede ser barridos de un plumazo, por una mala reseña o una crítica despiadada.

Por ejemplo, en 2003 fue encontrado muerto en su hogar Bernard Loiseau, chef y dueño de Côte d’Or, un restaurante de Burgundy. Según allegados, no pudo lidiar con la posibilidad de perder una de sus tres estrellas Michelín tras unas críticas publicadas en la prestigiosa guía Gault & Millau.

Violier nació en La Rochelle, una ciudad de la costa oeste de Francia. Su ascenso fue astronómico, mejor dicho, gastronómico. Para el octogenario Paul Bocuse, uno de los chefs franceses más celebrados, Violier fue “un gran chef, un gran hombre y un talento gigantesco”. Marc Veyrat, otro peso pesado de la cocina gala, se declaró devastado por la trágica noticia. Nosotros también...

Mucha emoción, otro concierto con Silvio

En una empresa de catering se trabaja sin cesar, desde la madrugada hasta entrada la noche. Cada encargo es una prioridad, pero cuando eres parte de algo tan hermoso como la gira interminable de Silvio Rodríguez por los barrios de Cuba, wow, la adrenalina fluye y la emoción aflora...

Estuvimos con Silvio en su concierto 68, en el 70, en su despedida del 2015 en Bellas Artes, y el viernes 29 de enero le haremos el catering a su concierto en El Pilar, La Habana. Todo está listo ya, nuestro equipo embullado y laborioso, para que nada falle y sea otra experiencia electrizante...
La cita es a las 6:00 pm, en la calle Santa Rosa, entre San Gregorio y Flores, en el barrio El Pilar, del municipio Cerro. Ahí Silvio regalará sus canciones y estará acompañado por Jorge Aragón Brito (piano), Jorge Reyes (contrabajo), Oliver Valdés (batería y percusión) y Emilio Vega (vibráfono y percusión). Como invitada estará la cantante Ivette Letusé, acompañada por su grupo.
¡Emoción grande!

Martí, la eterna inspiración...

Cuba conmemora hoy los 163 años del natalicio de José Martí. Todos destacan su legado filosófico, independentista y artístico, pero soslayan una faceta poco conocida del más universal de los cubanos, y que para Reyes Manso constituye inspiración constante:  sus gustos culinarios...
Hombre frugal, que gustaba de "subir" a las masas, Martí sabía apreciar la buena mesa, y afirmaba que "comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas, bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente".
Se cuenta que durante su exilio en New York conocía dónde degustar, a precios económicos, una buena ración de comida criolla, española, húngara o su preferida, la italiana, que solía acompañar con vino Chianti. Sus amigos lo consideraban un conocedor, y al Apóstol le gustaba compartir su mesa, pues también consideraba que "comer solo es un robo". Y para cerrar, un buen café...
Más allá de sus lecciones de ética, sacrificio y honradez, en Reyes Manso tenemos otros vínculos con el Héroe Nacional de Cuba, pues nuestra sede es parte de la Sociedad Cultural José Martí, y nuestro restaurante lleva el nombre de Abdala, el célebre poema martiano sobre el príncipe guerrero de Nubia. Grande, Maestro, gracias por la luz...

Silvio vuelve a los barrios, y nosotros con él

Ya es oficial: el concierto número 71 de la gira infinita de Silvio Rodríguez será el próximo 29 de enero, a las 6:00 pm en la calle Santa Rosa, entre San Gregorio y Flores, en el barrio El Pilar, del Cerro. Y de nuevo Reyes Manso Catering estará con él, asistiendo en la logística alimentaria...

En esta presentación, Silvio estará acompañado por Jorge Aragón Brito (piano), Jorge Reyes (contrabajo), Oliver Valdés (batería y percusión) y Emilio Vega (vibráfono y percusión). Como invitada estará la cantante Ivette Letusé, acompañada por su grupo.
Hace poco lo acompañamos en el Museo Nacional de Bellas Artes, donde disfrutamos su arte, y si él nos alimentó el espíritu con sus canciones, nosotros alimentamos el cuerpo de esa especial "trouppé" que lo secunda en su maravillosa gira musical por los barrios de Cuba...
 

¿Qué es el catering? (I)

El término "catering", así como su práctica, es cada vez más famoso en Cuba, y no solo en el ámbito de la restauración: cada vez más personas contratan el servicio de profesionales para encargarles la alimentación en recepciones, fiestas y eventos afines. En Reyes Manso vivimos del catering, pero además nos encanta y queremos compartir parte de esa pasión con usted. Por eso volvemos a la pregunta que da título a este post... ¿Qué es el catering?
Se trata de un anglicismo a partir del término inglés "catering", que define todo servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva, encargado de proveer una cantidad determinada de comida y bebida en presentaciones de diversa índole.
En algunos casos, los lugares que rentan su espacio también brindan el servicio, y en otros casos hay empresas -como la nuestra- especializada en elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente.
Además de la comida y la bebida, este servicio puede incluir la mantelería y los cubiertos, cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento. La idea es agasajar a los invitados, y facilitarle la vida al cliente. nos encargamos lo mismo de un simple desayuno que de una cena fastuosa. Ahora no todo es coser y cantar, mejor dicho, cocinar y servir... Hay algunas especificidades de esta vida que les comentaremos en futuros posts...